19 novembre 2012

mousse speculoos ( moule tablette )

  preparation de pailletée feuilletine : faire fondre 80gr de chocolat blanc avec 200gr de chocolat pralinoise au bain marie . une fois fondue incorporer 125gr de crepe dentelle (gavotte) ecrasée et etaler au fond du moule.laisser prendre 1h au frigo demoulé ensuite et reserver au frais preparation creme anglaise speculoos :  mettre 5 feuilles de gelatine dans l'eau froide. faire bouillir 350gr de lait . dans un cul de poule fouetter les 3 jaunes d'oeufs et 80gr de sucre . incorporer le lait bouillant sur cette... [Lire la suite]
Posté par miam-miam73 à 11:41 - - Commentaires [1] - Permalien [#]