03 juin 2013

FONDANT CRAQUANT AU NUTELLA

FONDANT CRAQUANT AU NUTELLA  livre delices en relief de Demarle   étape 1 : préparation du biscuit craquant   casser 5 galettes de riz aux 4 céréales en morceaux réserver . faire fondre au bain marie 110gr de chocolat au lait puis ajouter 110gr de nutella et 20gr de beurre pommade bien mélanger. hors du feu ajouter les galettes en morceaux à la préparation bien mélanger . mettre votre cercle ( 22cm) sur une toile silpat et mettre la préparation dedans, lisser et placer au congèle 15min . démouler puis réserver... [Lire la suite]
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02 juin 2013

fondant chocolat & coulant Michoko

pour 12 coulants faire fondre 180gr de chocolat noir valhrona avec 180gr de beurre faire mousser 4 oeufs entiers avec 150gr de sucre et incorporer le chocolat/beurre incorporer ensuite 110gr de farine verser la moitie de la préparation dans l'empreinte placer un Michoko dans chaque empreinte recouvrir avec le reste de préparation enfourner pendant 15min à 190° à déguster tiède !
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30 avril 2013

Buchettes chocolat/praliné brownie

Buchettes chocolat/praliné brownie   pour une empreinte de 12 buchettes :   1 tablette de chocolat noir pour les coques 1 tablette de chocolat praliné ( ou au café ou caramel ou au lait ou chocolat au lait ou chocolat blanc ) 2 jaunes d'oeufs 20gr de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d'eau 2 feuilles de gélatine 360 gr de crème liquide entière bien fraiche   pour le brownie :   150gr de chocolat noir 60gr de beurre 2 œufs 100gr de sucre en poudre 60gr de farine   préparation du... [Lire la suite]
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06 avril 2013

mini-cakes " Ambre ", cakes à la vanille et aux noix de pécan

recette du chevalet Demarle "Les Cakes" où l'on retrouve 20 recettes sucrées et salées de Stéphane Glacier.   mini-cakes "Ambre", cake à la vanille et au noix de pécan   Ingrédients pour 12 mini-cakes : 170 gr de beurre mou 210 gr de sucre 50 gr de poudre d'amandes 1 gousse de vanille 3 oeufs 60 gr de lait 240 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique soit 6/7 g 90 gr de noix de pécan   Ingrédients pour le sirop à la vanille : 100 g de sucre 170 g d'eau 1 gousse de vanille   Préparer le sirop à... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Coulant aux inserts chocolats/praliné valhrona

Coulant aux inserts chocolats/praliné valhrona pour 10 coulants faire fondre 180gr de chocolat noir valhrona ( j'ai pris le 66% caraibe ) avec 180gr de beurre au bain marie faire mousser 4 œufs entiers avec 150gr de sucre et incorporer le chocolat/beurreincorporer ensuite 110gr de farine verser la moitie de la préparation dans l'empreinte placer l'insert chocolat/praliné  valhrona dans chaques empreintes recouvrir avec le reste de préparation enfourner pendant 15min à 190°laisser refroidir avant... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Recette de cookies moelleux

Recette de cookies moelleux  ( recette prise sur blog made U.S.A )     Recette pour une trentaine de cookies   Préparation : 10 minutes   Cuisson : 10 minutes   Temps total de la recette : 20 minutes   Ingrédients pour les cookies :   530 grammes de farine   1 demi cuillère à café de levure chimique   250 grammes de beurre   125 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)   250 grammes de sucre roux   ... [Lire la suite]
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16 février 2013

Mini madeleines en coque de chocolat

Mini madeleines en coque de chocolat (recette Demarle)Empreintes Mini madeleinesPour 28 Mini madeleinesPréparation : 10 mnRepos : 30 mnCuisson : 6 à 10 mnIngrédients150g de farine125g beurre ramolli150g de sucre2 gros œufs2 cuillères à soupe de lait1 cuillère à café de levure chimiquePréparationLa pâte :Mélangez dans le cul-de-poule à l’aide d’un fouet, les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâte blanche.Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées, puis incorporez le beurre... [Lire la suite]
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16 février 2013

tatins d’ endives au Maroilles

tatin d’ endives au Maroilles ...recette DemarleIngrédients1/2 maroilles500 gr d'endives100 gr de lardons fumés2 pates feuilletéespoivreInstructionsPréchauffez votre four a 200°puis placez les empreintes sur la plaque perforée.Grattez la croute du Maroilles et découpez le en tranches.Coupez les endives en rondelles d'environ 2 cm.Répartissez les tranches de Maroilles dans le fond des empreintes puis les lardons fumés.Terminez par les rondelles d'endives puis poivrez.Piquez la pate puis avec le découpoir 12 cm,... [Lire la suite]
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16 février 2013

Tatins à la saucisse de Montbéliard et au Morbier

Tatins à la saucisse de Montbéliard et au Morbier ( recette Demarle)Pour 6 tatins ( empreintes Grands Ronds)Préparation : 35 min2 saucisses de Montbéliard300 g de blancs de poireaux ( environ 3)50 g d'échalotes (2)20 g de beurre180 g de Morbier1 pâte feuilletéesel, poivreFaites cuire les saucisses en les plongeant dans de l'eau froide, portez à ébullition puis comptez 20 minutes à frémissement.Coupez les poireaux en petits tronçons et faites-les suer avec les échalotes émincées dans le beurre.Salez et... [Lire la suite]
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03 février 2013

la matouille

matouille : Ingrédients - pour 4 personnes 1 Tome des Bauges4 à 5 gousses d'ail1 verre de vin blanc de Savoie5 grosses pommes de terre à chair ferme Mettre la Tome des Bauges dans un plat ayant environ la taille de la Tome et enlever la croûte de la partie supérieure. Faire 4 à 5 trous dans lesquels vous disposerez les gousses d'ail. Arroser avec le vin blanc. Mettre dans un four chaud (thermostat 7)environ ½ heure, jusqu'à ce que la pâte de la Tome des Bauges soit coulante. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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