25 janvier 2014
filet mignon séché au gros sel
filet mignon séché au gros sel
enlever le surplus de gras sur le filet .
dans un plat hermétique mettre du gros sel au fond et poser le filet dessus puis recouvrir integralement de gros sel .
placer 24h dans le bac à légume du frigo.
passer les 24h, sortir le filet du sel, le rincer abondamment à l'eau clair et bien l'essuyer.
poser un torchon en coton sur votre plan de travail, mettre le filet dessus et l'assaisonner de poivre moulin, paprika, herbe de provence .
rouler le filet dans le torchon et le placer au bac à legumes du frigo pendant 2 à 3 semaines ( celui de la photo à 2 semaines ) .
à couper en fine tranche lors de la dégustation !
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